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Salade d’endives aux carottes

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Salade d'endives aux carottes

Salade d’endives aux carottes

En préparation aux fêtes, je vous propose une salade qui fait tout son effet et allège le repas. C’est une de ces merveilles de sucré-salé, avec une explosion de saveurs.  A servir en entrée.

Ingrédients  (4 personnes)

  • 4 endives (appelés chicons en Belgique)
  • 4 carottes
  • 2 mandarines
  • 1 orange (facultatif)
  • poivre rose
  • vinaigre de framboise
  • huile d’olive raffinée
  • sel et poivre
    Ingrédients

Préparation (15 minutes)

Peler puis râper les carottes.  Laver et couper les endives en rondelles.  Eplucher les mandarines, séparer les quartiers puis les couper en deux.  Placer le tout dans un saladier.  Parsemer de poivre rose.

Préparer une vinaigrette à base de vinaigre de framboise (2 cuillers à soupe) de vinaigre et d’huile d’olive (6 cuillers).  Saler et poivrer.  Au besoin, allonger avec le jus d’une demi-orange.  Verser la vinaigrette au moment de servir.

Salade d'endives aux carottes

Salade d’endives aux carottes

Auteur : Abeille Jardiniere

Anna, géographe de formation, j’adore écrire sur le jardinage que je pratique avec passion.

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