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Les pâtes, sauce tomate à ma façon

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Les pâtes, sauce tomate à ma façon

Les pâtes, sauce tomate à ma façon

Vous êtes fatigués de la sempiternelle sauce bolognaise ?  Une variation serait la bienvenue ?  Faire manger des légumes aux enfants ?  Utiliser les courgettes qui s’empilent au freezer ?  Voici autant de bonnes raisons de lire la recette « Les pâtes, sauce tomate à ma façon ».

Ingrédients (4 personnes)

  • 600 gr. de pâtes fraîches (spaghetti, tagliatelles)
  • 1 gros oignon ou deux moyens
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr. de courgettes
  • 250 gr. de champignons de couche (ou portobello, ou champignons de Paris)
  • 1 poivron rouge (optionnel)
  • 1,2 kg de tomates fraîches ou l’équivalent en tomates pelées en conserve.
  • 200 gr. de fromage rapé (emmenthal, gruyère, ou parmesan, selon vos préférences)
  • huile d’olive
  • herbes de Provence au choix
  • 2 morceaux de sucre
  • sel, poivre, pili-pili ou harissa
    Ingrédients

Préparation (60 minutes)

Pour la sauce, hachez l’oignon, ciselez l’ail, découpez les champignons en tranches, et découpez les courgettes en dés ou en tranches.  Faites de même avec le poivron.  Dans une cocote, verser deux cuillers d’huile d’olive et faire revenir l’oignon, ajouter les champignons et l’ail, puis lorsque les champignons ont réduit, ajouter le reste des légumes.  Couvrir avec le contenu des conserves de tomates pelées.  Ajouter un petit concentré de tomates afin d’épaissir la sauce.  Ajouter le bouquet d’herbes, saler et poivrer.  Ajouter une peu d’eau afin de s’assurer que la préparation n’attachera pas.  Laisser mijoter 20 minutes.  Ajouter les deux morceaux de sucre, mélanger, goûter et assaisonner (pili-pili ou harissa).  Retirer le bouquet d’herbes.  Laisser encore mijoter le temps que les pâtes cuisent, en laissant l’eau s’évaporer.

Plonger les pâtes fraîches  dans de l’eau bouillante légèrement salée et laisser cuire 5 minutes.  Egouter et ajouter une cuiller d’huile afin que celles-ci ne collent pas.

Servir à table : pâtes, sauce, et fromage râpé.  Bon appétit !

Variante : pas de champignons mais des olives noires dénoyautées et des câpres.
Conseil : faites-en trop car le lendemain, elle est encore meilleure.  Vous pouvez aussi la congeler; quelle facilité à utiliser un soir où vous êtes pressé(e) !

Crédit photo: Sabrina Gudenkauf

Auteur : Abeille Jardiniere

Anna, géographe de formation, j’adore écrire sur le jardinage que je pratique avec passion.

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